Maanantaina alkoi kiva ruokaohjelma, Nigellan uudet herkut. Katson paljon kokkausohjelmia, mutta yleensä vain inspiraation ja silmänruoan vuoksi. Harvemmin alan toteuttaa reseptejä omassa keittiössäni sellaisenaan. Nyt kuitenkin oli pakko palata sarjan aloitusjaksoon, jossa tehtiin suussasulavan näköistä suklaa-maapähkinävoijuustokakkua.

200 g keksejä

50 g voita

(Nigella laittoi myös suklaarakeita ja suolapähkinöitä, mutta minä jätin väliin)

TÄYTE

500 g tuorejuustoa

loraus ranskankermaa

3 munaa

3 keltuaista

200 g sokeria

pari reilua lusikallista maapähkinävoita

PÄÄLLE

2,5 dl ranskankermaa

100 g maitosuklaata

30 g fariinisokeria

Murusta keksit ja sekoita sulaan voihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle (itse vuorasin sen leivinpaperilla) ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita täytteen ainekset sileäksi massaksi vaikkapa sähkövatkaimella. Kaada pohjan päälle ja paista n. 170 asteessa 50 minuuttia. (Tämä oli Nigellan ohje. Minun uunissani kakku ei meinannut kypsyä miksikään, joten nostin jossain vaiheessa lämpötilaa ja annoin kakun olla uunissa yli tunnin.)

Sulata ranskankerma, maitosuklaa ja fariinisokeri ja kaada seos kakun päälle. Laita uuniin vielä 10 minuutiksi.

Ohje on Leivotaan-lehdestä.

2,5 dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouheena

0,5 tl kardemummaa

150 g suolatonta voita

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 1/4 dl luonnonjogurttia

LIMETTITÄYTE

1 1/4 dl sokeria

1 dl vettä

1 limetin raastettu kuori

Sekoita pähkinät, kardemumma, voi sulatettuna tai pehmeänä, jauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Sekoita munat ja jogurtti ja kaada taikinan sekaan. Sekoita nopeasti, kunnes taikinasta tulee tasainen massa.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla 45 - 50 minuuttia. Tarkista kypsyys ennen kuin nostat sen pois uunista.

Valmista limettitäyte. Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna niin, että sekoitat seosta koko ajan. Kun sokeri on sulanut, keitä seos kasaan. Lisää limetinkuori ja keitä viisi minuuttia. Siivilöi valmis keitos ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Täytteestä tuli sellaisenaan ihanan makuista siirappia, jolle aloin heti kehitellä muita käyttökohteita. Sillä voisi maustaa vaikka vihreää teetä!

Painele kakkuun reikiä ja kaada limettiseos kakun päälle. Tarjoile lämpimänä.

Kävimme loppiaisena syömässä nepalilaisessa ravintolassa, jossa tarjottiin ihanan makuista naanleipää. Se innoitti kokeilemaan sitä myös itse. Ohje on Hellapoliisilta.

2 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria tai siirappia

0,5 dl öljyä

0,5 dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

n. 6 dl vehnäjauhoja

voiteluun sulatettua voita

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, öljy, jogurtti ja muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kohota lämpimässä paikassa.

Pyöritä taikina pötköksi ja jaa se kahdeksaan osaan. Pyörittele palloiksi ja kauli jauhoisella alustalla soikeiksi kiekoiksi. Kohota pellillä, voitele voisulalla ja ripottele pinnalla seesaminsiemeniä. Paista 275-asteisessa uunissa keskitasolla 5 - 8 minuuttia.

Tarjoa kurkkuraidan kanssa (maustamatonta jogurttia, raastettua kurkkua, valkosipulia ja suolaa). Mies moitti näitä vähän kuivemmiksi kuin ravintolan naanleivät, mutta mulle nämä kelpasivat erinomaisesti.

Ruokakirjojen lisäksi rakastan ruokablogeja, joissa vierailenkin säännöllisesti. Viimeisimmäksi jäin lueskelemaan Snack the Pony -blogia, jonka hyvällä suomella kirjoitetut jutut ja herkullisilta vaikuttavat ohjeet vetäisivät mukaansa. Tämä ohje lähti mukaan. Keitto oli todella hyvää ja maukasta, mutta jos teen tätä toiste, jätän todennäköisesti toisen chilipalon ruoasta pois...

2 chiliä

muutama cm inkivääriä

1 rkl sokeria

2 limettiä

2 porkkanaa

3 perunaa

1 vihreä paprika

n. 6 dl vettä tai oman maun mukaan

liemikuutio

pari kerää nuudeleita

1 tlk kookosmaitoa

1/2 dl kookoshiutaleita

1 pkt tofua

ruukku korianteria

Raasta limeteistä kuori. Kuullota öljyssä kuoret, pilkotut chilit siemenineen, inkivääriraaste ja sokeri. Lisää vesi ja liemikuutio ja kiehauta. Itse laitoin vettän runsaan litran.

Lisää paloitellut porkkanat ja perunat. Keitä viitisen minuuttia ja lisää vihreä paprika palasina. Keitä sen aikaa, että perunat kypsyvät. Lisää kookosmaito ja -hiutaleet, nuudelit js tofu. Purista joukkoon limettien mehu ja lisää vielä korianteri.

Isosta kattilallisesta riittää koko viikonlopuksi.

Hohhoi, taas kerran unohtuivat banaanit viikoksi kotiin, kun lähdin työreissulle. Jotain niistä oli tehtävä, etteivät mene hukkaan, ja Nigella Express -kirjassa olikin ohje, jossa voi hyödyntää mustuneita banaaneita.

3 kypsää banaania

1 1/4 dl rypsiöljyä

2 kananmunaa

250 g vehnäjauhoja

100 g sokeria

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

150 g kermatoffee- tai suklaamuruja

Soseuta banaanit. Vatkaa öljy ja kananmunat keskenään. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita niihin öljyseos sekä banaanit. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 220-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Kuten blogikuvauksessani kerron, en juuri tee samaa ruokaa kahdesti. En myöskään leivo. Ihania ohjeita on liikaa, ettei tule jumiuduttua muutamaan samaan reseptiin. Nyt kuitenkin tein niin täydellistä suklaakakkua, että tätä tulen varmasti tekemään myöhemminkin. Viimeistään sitten, kun tulee vieraita, mutta hyvin mahdollista, että jo aiemmin.

Ensinnäkin kuorrute mukaan laskettuna kakkuun tulee 350 g suklaata. Kakku ei siis VOI olla pahaa. Toiseksi siihen tulee myös kermaa, sokeria ja runsaasti voita. Valmis kakku on kosteaa ja suklaista, siis aivan mahtavaa.

Kakun ohje on repäisty äskettäin jostain lehdestä, ehkä Maku-lehdestä.

250 g tummaa suklaata

250 g voita

4 munaa

3,5 dl tomusokeria

2 dl vehnäjauhoja

4 rkl jotakin hedelmä- tai marjapyreetä tai -mehua

KUORRUTE

0,5 dl sokeria

0,5 dl kermaa

100 g tummaa suklaata

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sulata suklaa ja voi kulhossa. Vatkaa kananmunat ja tomusokeri ilmavaksi vaahdoksi käsin, lisää suklaa ja siivilöi mukaan jauhot. Lisää pyree ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla niin, että kakku on kiinteää mutta sisältä kosteaa. (Lehden suositus 15 - 20 minuuttia oli minulla ainakin liian vähän.)

Sulata suklaa ja sokeri seokseksi, lisää kerma ja keitä muutama minuutti. Levitä kuorrute jäähtyneelle kakulle.

Yhteen tai kahteen leipään (täytettä tulee melko paljon: joko runsaasti yhteen leipään tai jaettuna kahteen)

2 - 4 paahtoleipäviipaletta

3/4 dl pehmeää vuohenjuustoa

muutama siivu juustoa

2 rkl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna

runsaasti mustapippuria

voita paistamiseen

Sekoita vuohenjuusto ja tomaatti notkeaksi seokseksi. Mausta mustapippurilla. Laita juustosiivu tai pari paahtoleivälle, lisää vuohenjuustotahna ja toinen juustosiivu sekä toinen paahtoleipäpala kanneksi. Paista voissa pannulla niin, että juusto sulaa.

Odottelin ennen joulua auton valmistumista korjaamolta ja vietin aikaa kirjakaupassa. Sieltä ei voi lähteä ilman uutta keittokirjaa, vaikka periaatteessa yhtään sellaista en enää tarvitsisi. Kun olen ostanut tai saanut uuden kirjan, saatan vain istua sohvalla ja selata läpi ihanalta vaikuttavia ohjeita ja kuvia. Saan keittokirjoista valtavasti inspiraatiota. Nigella Lawsonin kirja Nigella Express on uusin hankintani, ja kirja on ollut miellyttävä tuttavuus.

Kokeilin kirjasta köyhien ritarien ohjetta, joka on muuten aika samanlainen kuin muutkin, mutta siinä paistetut ritarit kieritellään vielä lopuksi sokerissa. Terveellinen aamupala, ei ehkä. ;)

4 viipaletta leipää

4 tl vaniljauutetta

0,5 dl maitoa

2 munaa

25 g voita

hieman öljyä

50 g sokeria

Sekoita munat, maito ja vaniljauute laakeassa kulhossa. Liota leipäviipaleita 5 minuuttia ensin toiselta, sitten toiselta puolelta. Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa ja paista leipiä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta. Mittaa sokeri lautaselle ja pyörittele leivät siinä munkkien tapaan.

Idea on saatu jostain blogista, mutta nimeä en laittanut valitettavasti ylös. Tikkuihin nakkeja ja kirsikkatomaatteja tai kasvispyöryköitä (Hälsans Kök) ja tomaatteja, joiden päälle sivellään BBQ Spicy -kastiketta. Sitten vain uuniin. Itse pidin noin 200-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Uutenavuotena tarjoiltiin tällaista Sara La Fountainin ohjeen mukaan. Hyvää oli! Alkuperäisen ohjeen suklaajäätelön tosin vaihdoin vaniljajäätelöön, koska suklaajäätelöstä en tykkää.

1:lle

1 dl kermaa vaahdotettuna

0,5 dl valkoista vaahtokarkkivaahtoa

puolikas banaani

0,5 dl suklaakastiketta

1 dl maitoa

4 rkl kaakaota

4 palloa vaniljajäätelöä

loraus kinuskikastiketta

Sekoita kermavaahto ja vaahtokarkkivaahto keskenään puuhaarukalla. Tee pirtelö sekoittamalla tehosekoittimessa banaani, suklaakastike, maito, kaakao ja jäätelö. Kaada lasin sisäreunoille kinuskikastiketta ja kaada pirtelöä lasin puoliväliin. Lisää kerma-vaahtokarkkiseos ja kaada päälle loppu pirtelö.